综述
俞樾是晚清有影响的学者。他长于经学和诗词、小说、戏曲的研究，所作笔记搜罗甚广，包含有中国学术史和文学史的珍贵资料。善诗词，工隶书，学识渊博，对群经诸子、语文训诂、小说笔记，撰着颇丰，一生着述不倦，主要着述有《小浮梅闲话》、《右台仙馆笔记》、 《茶香室杂钞》等，辑为《春在堂全书》，凡500卷。当时社会上有一句流传颇广的话，叫做“李鸿章只知作官，俞樾只知着书”。
小说研究
在通俗小说方面的重要贡献是修改《三侠五义》，使这部小说得以广泛流传。赵景深在1956年1月所作的《三侠五义》前言中说：《三侠五义》原名《忠烈侠义传》，出现于光绪五年（1879）。1889年俞樾初见此书，认为第一回狸猫换太子“殊涉不经”，便参考《宋史》和《默记》等加以删改；他还认为书中所叙不只三侠，“南侠、北侠、丁氏双侠、小侠艾虎，则已得五侠矣。而黑妖狐智化者，小侠之师也；小诸葛沈仲元者，第一百回中盛称其从游戏中生出侠义来。然则此两人非侠而何？即将柳青、陆彬、鲁英等人概置不数，而已得七侠矣。”就改名为《七侠五义》，与《三侠五义》并行流传。这里反映了俞樾关于小说的学术观，可供历史小说创作的参考。
他对小说的艺术研究也很精湛，赵景深又说，俞樾对于这书的评话特性也有极好的比喻：“事迹新奇，笔意酣恣，描写既细入毫芒，点染又曲中筋节。正如柳麻子说《武松打店》，初到店内无人，蓦地一吼，店中空缸空甏皆瓮瓮有声；闲中着色，精神百倍。如此笔墨，方许作评话小说；如此评话小说，方算得天地间另一种笔墨。”如果有人写一部《中国俗小说史》，不可不能提到俞樾。
经学研究
俞樾长于经学研究，一生着述丰富。所着《群经平议》、 《诸子平议》、 《古书疑义举例》等书，为干嘉学派后期代表作；《春在堂随笔》、《茶春室丛钞》等笔记，搜罗甚广，保存了丰富的学术史和文学史资料。
书法
俞樾工书法有江声之风，以篆、隶法作真书，善以隶笔作楷书，别具一格。寻常书札，率以隶体书之，尤工大字。如清末光绪三十二年(1906年)，江苏巡抚陈龙重修寒山寺时，有感于沧桑变迁，古碑不存，便请俞樾手书了这第三块《枫桥夜泊》石碑。其时，俞樾虽已八十六岁高龄，仍以其饱满的情怀，稳重的章法，浑圆的笔意，挥洒淋漓，一气呵成。俞樾作书后数十天，便倏然长逝了。所题诗碑成为绝笔。这块由俞樾补书诗碑名擅当时，拓本流传甚广，古雅拙朴。